Fotografie: John Wiersma
Tekst: Marlène van Kuyk
terug naar alle artikelen
Met Pure Food & Pure Taste heeft Gülnur Nielen een welverdiende plek veroverd als vooraanstaand culinair expert voor zakelijke lunches en diners binnen de Brainport regio. Maar deze veelzijdige onderneemster biedt meer dan alleen (h)eerlijke en gezonde gerechten. Haar Instagramaccount is een dagelijkse inspiratiebron voor kookliefhebbers: "Ik ben geen foodblogger, maar laat zien wat ik doe en geef tips. Daar krijg ik veel leuke reacties op. Het borrelt bij mij altijd van de ideeën.”
Haar Turkse achtergrond bracht haar al van jongs af de passie voor koken; hét fundament van haar onderneming. Gülnur's carrière in gastronomie was echter ook een strategische beslissing, om werk en privé in balans te brengen. Na jarenlang als accountmanager door Nederland te reizen, koos ze voor haar gezin: "Ik wilde mijn dochter zien opgroeien. En de vrijheid die ik nu als ondernemer heb vind ik heerlijk.”
Passievol, ambachtelijk en authentiek, daar draait het om bij Gülnur: "Ik wil een match hebben en ga graag voor de langetermijnrelatie.” Zo leidde een proefopdracht tot een langdurige samenwerking met Bulsink, waar ze met een team dagelijks een gezonde lunch verzorgt voor ruim 50 personen. Gülnur heeft doelbewust geen vaste locatie en geen vast personeel, maar werkt intensief samen met vertrouwde partners. "Ik gedij bij afwisseling op diverse locaties en zelf live koken is voor mij de ultieme beleving. Puurheid is essentieel; geen bewerkte ingrediënten, en alles wat ontbreekt op locatie regel ik persoonlijk. Maatwerk is mijn handtekening, weg van standaardmenu's. Ook de kookworkshops die ik geef pas ik aan, afhankelijk van het doel. Is dat om koken te leren of voor de teambuilding? Samen koken en genieten van een wijntje verbindt."
Tags
